फाइन डाइनिंग ऑपरेटर स्पेशियलिटी रेस्टोरेंट्स का कहना है कि वह अपने 'मजेदार डाइनिंग' ब्रांडों पर ध्यान केंद्रित करेगी, क्योंकि वह अगले दो वर्षों में 24 नए भोजनालय खोलने जा रही है।
समूह वर्तमान में 123 रेस्तरां संचालित करता है, जिनमें मेनलैंड चाइना और ओह! कलकत्ता जैसे ब्रांड वाले बढ़िया भोजन स्थलों का मिश्रण है, और जिसे वह 'मजेदार' ब्रांड कहता है - मेनलैंड चाइना एशिया किचन, कैफे मेज़ुना और होप्पीपोला।
कार्यकारी अंजन चटर्जी का कहना है कि अब से कंपनी अपने पूंजी निवेश को कमोबेश दो चैनलों - मनोरंजन और बढ़िया भोजन - के बीच समान रूप से विभाजित करेगी।
"50 और 2016 में हम जो भी रेस्टोरेंट खोलेंगे, उनमें से कम से कम 2017 प्रतिशत रेस्टोरेंट मज़ेदार डाइनिंग वाले होंगे। यह वर्टिकल हमें बढ़िया और कैज़ुअल डाइनिंग रेस्टोरेंट और कन्फेक्शनरी मार्केट में नेतृत्व बनाए रखने में मदद करेगा। पिछले कुछ सालों में, हमने एक समर्पित क्लाइंट बेस तैयार किया है जो परिष्कृत है और बढ़िया डाइनिंग की सराहना करता है। लेकिन एक और समूह है जो उतना ही महत्वपूर्ण है जो अनौपचारिक माहौल और मज़ेदार डाइनिंग अनुभव चाहता है," उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा। का समय इंडिया एक्रोपोलिस मॉल में नए एशिया किचन रेस्तरां के उद्घाटन के अवसर पर।
"वे युवा ग्राहक हैं जिनके पास खर्च करने लायक आय है। हमने उनके लिए ब्रांड विकसित किए हैं और अब इस वर्टिकल का विस्तार करेंगे।"
कंपनी विदेशों में भी विस्तार के अवसरों की तलाश कर रही है।
बांग्लादेश में दो और तंजानिया में दो रेस्तराँ के साथ, यह दोहा में अपना पहला आउटलेट खोलने वाला है। चटर्जी लंदन और न्यूयॉर्क में नए रेस्तराँ के लिए स्थान तलाश रहे हैं।
स्पेशलिटी रेस्टोरेंट्स में त्वरित सेवा रेस्तरां का एक छोटा संग्रह भी है - जिनमें से प्रत्येक ज़ूडल्स, शेक, किब्बे और किक्स ब्रांडों के तहत कारोबार करता है।
चटर्जी का मानना है कि उपभोक्ताओं की भोजन संबंधी प्राथमिकताएं बदल रही हैं।
उन्होंने कहा, "परंपरागत रूप से लोग रेस्टोरेंट में जाकर भरपेट खाना खाते थे। लेकिन अब चलन बदल गया है। स्वास्थ्य और आर्थिक कारणों से लोग कम मात्रा में खाना खाने लगे हैं। खाना महंगा है और लोग ज्यादा मात्रा में खाना नहीं चाहते, क्योंकि इससे खाना बर्बाद हो सकता है या डॉगी बैग बन सकता है। उदाहरण के लिए, अगर मोचा चॉप के एक हिस्से में आठ पीस हैं, तो हमने अब एक रेगुलर हिस्सा शुरू किया है जिसमें चार पीस हैं। रेगुलर साइज़ दो लोगों के लिए ठीक है। अगर तीन या उससे ज़्यादा हैं, तो ग्राहक एक और ऑर्डर करने का विकल्प चुन सकते हैं। यह जेब के लिए भी अच्छा है और ग्राहकों को बार-बार आने के लिए प्रोत्साहित करेगा। हम नहीं चाहते कि कीमत कोई बाधा बने।"
स्पेशलिटी रेस्टोरेंट्स ने पहले ही मेनलैंड चाइना और ओह! कलकत्ता में नियमित भाग शुरू कर दिया है।
