बेकरी फ़्रैंचाइज़ी में बढ़ती कीमतों के कारण, जो कुछ ही उत्पादों के लिए 10,000 वॉन से भी ज़्यादा हो सकती हैं, दक्षिण कोरियाई उपभोक्ता धीरे-धीरे ज़्यादा किफ़ायती प्राइवेट लेबल (PB) ब्रेड की तलाश कर रहे हैं। ये सुविधा स्टोर और बड़े स्टोर्स में आसानी से उपलब्ध हैं। खुदरा विक्रेताओंपरिणामस्वरूप, पीबी ब्रेड की बिक्री में वृद्धि ने उद्योग के अंदरूनी सूत्रों को इस घटना को 'बजट बेकरी बूम' के रूप में संदर्भित करने के लिए प्रेरित किया है।
प्रमुख सुविधा स्टोर श्रृंखलाओं की रिपोर्ट है कि पीबी ब्रेड अब सभी बेकरी बिक्री का 20 प्रतिशत से अधिक हिस्सा है। सीयू के पीबी उत्पादों की बाजार हिस्सेदारी 2023 में 9.4 प्रतिशत से बढ़कर जनवरी और सितंबर 2025 के बीच 21 प्रतिशत हो गई है। इसी तरह, जीएस25 में 21.1 प्रतिशत से 24.9 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, और 7-इलेवन ने इसी समयावधि में अपने पीबी अनुपात को 15 से 20 प्रतिशत तक बढ़ा दिया है।
इस बढ़ते चलन के चलते, खुदरा विक्रेताओं ने नए इन-हाउस बेकरी ब्रांड्स को तेज़ी से लॉन्च किया है। सीयू का 'बेकहाउस 405' अगस्त 2023 में लॉन्च हुआ और वर्तमान में लगभग 30 उत्पाद प्रदान करता है। जीएस25 दो पीबी लाइन, 'ब्रेडिक' और 'सियोंगसू' का संचालन करता है, जिन्हें क्रमशः 2021 और 2024 में लॉन्च किया गया था। इन लाइनों की अब तक 70 मिलियन और 3 मिलियन यूनिट्स बिक चुकी हैं। 7-इलेवन द्वारा पेश की गई 'सेवन सिलेक्ट' रेंज में लगभग 40 किस्में शामिल हैं, और ईमार्ट24 की 'बेकरी ऑफ द डे' (बीओटीडी) जून में सात उत्पादों के शुरुआती चयन के साथ लॉन्च की गई थी।
उपभोक्ताओं के लिए मुख्य आकर्षण इसकी कीमत है। सीयू के बेकहाउस 405 की मीठी पेस्ट्री जैसी चीज़ों की कीमत सिर्फ़ 1600 वोन है। इसी तरह, जीएस25 के बन की कीमत 2100 वोन है, और 7-इलेवन के हनी हॉटेक की कीमत सिर्फ़ 1500 वोन है। यहाँ तक कि उच्च मूल्य सीमा पर भी, एमार्ट24 की एप्पल पाई 2400 वोन में मिलती है, जो कि उच्च-स्तरीय बेकरियों में मिलने वाली समान पेस्ट्री की कीमत के एक तिहाई से भी कम है।
लागत में बचत के अलावा, स्टोर्स ने अपने उत्पादों की रेंज भी बढ़ा दी है। अब उनके उत्पादों में बैगल्स, क्रीम बन्स, बैगेट्स, रोल केक और यहाँ तक कि पिज़्ज़ा रोल जैसी कई तरह की चीज़ें शामिल हैं। खुदरा विक्रेता इस बात पर ज़ोर देते हैं कि पीबी ब्रेड न केवल किफ़ायती है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाली भी है। इसका श्रेय छोटे निर्माताओं के साथ उनकी साझेदारी को जाता है, जिससे बिचौलियों की लागत और मार्केटिंग खर्च कम करने में मदद मिलती है।
बड़े सुपरमार्केट भी इस चलन का अनुसरण कर रहे हैं। होमप्लस देश भर में 120 से ज़्यादा स्टोर्स में 'मोंट ब्लेज' बेकरी कॉर्नर चलाता है, जहाँ पारंपरिक रेड बीन, कस्टर्ड और सोबोरो बन लगभग 2000 वॉन प्रति पीस की दर से मिलते हैं। लोटे मार्ट का 'पूंगमिसो', जिसे 2022 में लॉन्च किया गया था, भी अपनी पहुँच बढ़ा रहा है। इस बीच, ईमार्ट 2024 से अपनी 'नो ब्रांड' और 'पीकॉक' रेंज के तहत आयातित रेडीमेड केक और आटा बेच रहा है, जो किफ़ायती और सुविधाजनक होने के फ़ायदों को दर्शाता है।
उद्योग के जानकारों का मानना है कि पीबी ब्रेड की लोकप्रियता लगातार बढ़ती महंगाई के कारण उपभोक्ताओं की सोच में आ रहे बदलाव को दर्शाती है। उपभोक्ता ब्रांड की प्रतिष्ठा से ज़्यादा व्यावहारिकता और स्वाद को प्राथमिकता दे रहे हैं।
दक्षिण में 'बजट बेकरी बूम' का कारण क्या है? कोरिया?
'बजट बेकरी बूम' बेकरी फ्रेंचाइजी की बढ़ती कीमतों के कारण है, जिससे दक्षिण कोरियाई उपभोक्ता सुविधा स्टोरों और बड़े खुदरा विक्रेताओं से अधिक किफायती निजी लेबल वाली ब्रेड की तलाश कर रहे हैं।
निजी लेबल ब्रेड की बढ़ती मांग पर उद्योग जगत कैसी प्रतिक्रिया दे रहा है?
उद्योग नए इन-हाउस बेकरी ब्रांड्स को पेश करके प्रतिक्रिया दे रहा है। ये ब्रांड उच्च-स्तरीय बेकरीज़ की तुलना में बहुत कम कीमत पर विविध प्रकार के उत्पाद प्रदान करते हैं।
प्राइवेट लेबल ब्रेड खरीदने के क्या फायदे हैं?
प्राइवेट लेबल ब्रेड खरीदने के मुख्य लाभ किफ़ायती दाम और गुणवत्ता हैं। छोटे निर्माताओं के साथ साझेदारी के कारण ये ब्रेड कम खर्चीली होती हैं जिससे लागत कम होती है। ब्रेड की गुणवत्ता भी उच्च रहती है, जिससे उपभोक्ताओं को महंगे ब्रांडेड उत्पादों का एक किफ़ायती विकल्प मिलता है।
